polishdumplingsaregood

Förbered dumplingsdeg med dubbla mängden ingredienser.
Fyll: skala potatis, skölj, lägg i en kruka, tillsätt salt, täck med kallt vatten och koka. Koka under ett täckt lock i ungefär en halvtimme eller tills det är mjukt. Sila, sätt tillbaka i potten och späd noggrant med en potatismaskare till en jämn massa utan klumpar. Kyl potatis, avdunsta helt.
Skrynkla osten, krossa med en gaffel eller Prag (osten mals inte i matprocessorn eftersom fyllningen blir för tunn) Blanda med potatis, smaksätt med salt och peppar. Stek löken och stek den i smör eller smäck, lägg till fyllningen, blanda.
Skär ut degcirklarna med glaset, applicera en hel matsked fyllning i mitten (eller så många som passar). Vik degen i hälften och lim försiktigt mot kanterna och se till att fyllningen inte kommer på plats för limning. Lägg de färdiga klimparna på ett bräde eller topp med mjöl. Täck med en trasa tills de är kokta så att de inte torkar ut.
Koka saltat vatten i en stor kastrull med en sked olja, olja eller smör och tillsätt den första rundan med klimpar (cirka 15 bitar), om det kokar starkt. Efter att ha kokat igen, minska värmen till medium och koka klimparna tills de flyter till ytan. Efter att dumplingarna kvarstår, koka dem i ytterligare 1,5 minuter (fisk ut en klimp med en slitssked och kontrollera med fingret om degen redan är mjuk, beror exakt tillagningstid bland annat på tjockleken på degen och degen storlek på dumplings). Stek dumplings med en slitsad sked och placera på tallrikar.